ДАТЬ ХАРАКТЕРИСТИКУ ПРОТЕИНАМ. ПРИВЕСТИ КЛАССИФИКАЦИЮ ПРОТЕИНОВ: ОПИСАТЬ ГЕСТОНЫ
Оцените вопрос
Похожие вопросы:
- Дать определение (правительственные закупки;трансферные платежи;государственные кредиты;федеральные финансы;бюджет;государственное предпринимательство;хозяйственное законодательство;государственный долг)
- Составить схему морфологической классификации плодов. В соответствии с выполненной схемой дать описание плодов: гороха, вишни, яблони, огурца, дуремана, капусты, подсолнечника
- Сочинение с немецкого, нужно описать прогноз погоды на завтра. 10-12 предложений
Белки, или протеины, — сложные высокомолекулярные органические соединения (сложные полипептиды), построенные из остатков аминокислот, соединенных между собой амидными связями. В состав одного и того же белка входят различные аминокислоты. При полном гидролизе белок превращается в смесь аминокислот.
Молекулярная масса белков весьма велика: так, молекулярная масса альбумина сыворотки крови человека 61 500, у-глобулина сыворотки крови 153 000, гемоцианина улитки б 600 000.
Большинство белков в твердом состоянии сохраняет природную, форму (шерсть, шелк) или существует в виде порошка. Только некоторые белки удается выделить в кристаллическом состоянии.
Многие белки растворимы в воде, в разбавленных растворах солей, в кислотах. Почти все белки растворяются в щелочах, и все они нерастворимы в органических растворителях. Растворы белков имеют коллоидный характер и могут быть очищены диализом. Из растворов белки легко осаждаются органическими водорастворимыми растворителями (спиртом, ацетоном), растворами солей, особенно солей тяжелых металлов, кислотами и т. д. Осаждением растворами солей различной концентрации белки могут быть очищены и разделены. При осаждении некоторые белки меняют конформацию цепей и переходят в нерастворимое состояние. Этот процесс называется денатурацией. Денатурация многих белков может быть вызвана и нагреванием.
Различия в кислотно-основных свойствах белков позволяют их разделять методом электрофореза.
Все белки оптически деятельны. Большинство из них обладает левым вращением